Mabroumeh Pistazien

 

Menge	Zutat
1 Strang	Fadenteig (Kadayif-Teig)
200 g	Pistazienkerne (geschält, ganz)
500 g	Butterreinfett (Ghee)
	Zuckersirup:
1 kg	Zucker
250 g	Wasser
3 Tropfen	Zitronensaft

 

 

Mabroumeh: Eine süße Verführung aus 1001 Nacht

Mabroumeh – ein knuspriger Traum aus Fadenteig und Pistazien, umhüllt von einem süßen Zuckersirup. Dieses traditionelle Dessert aus der Levante bringt die Aromen des Orients direkt auf den Tisch und ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Genuss für die Augen. Hier ist das Rezept, das Ihnen Schritt für Schritt zeigt, wie Sie diese Köstlichkeit ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Knuspriger Fadenteig trifft Pistazien: So gelingt Mabroumeh perfekt

Zu Beginn wird der Zuckersirup vorbereitet, der das Herzstück dieses Desserts bildet. Dafür 1 kg Zucker mit 250 g Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald der Sirup kocht, drei Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Dieser sorgt dafür, dass die Bindung zwischen Wasser und Zucker perfekt gelingt und verhindert die Bildung von Zuckerkristallen. Den Sirup etwa fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis er eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Anschließend beiseitestellen.

Die geschälten Pistazienkerne, die das Herzstück der Füllung bilden, können je nach Vorliebe grob gehackt oder im Ganzen verwendet werden. Für die Zubereitung der Mabroumeh wird der Fadenteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausgebreitet. Die Pistazien werden darauf gleichmäßig verteilt. Dann wird der Teig diagonal eingerollt, sodass die Pistazienkerne sicher eingeschlossen sind. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig und fest zu rollen, um eine schöne Form zu erzielen.

Orientalischer Genuss: Mabroumeh einfach selbst gemacht

In einer tiefen Pfanne wird nun das Butterreinfett erhitzt. Die Mabroumeh-Rolle wird darin frittiert, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Der nächste Schritt ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack: Die warme Rolle wird vollständig in den vorbereiteten Sirup eingetaucht und für etwa zehn Minuten ziehen gelassen. Anschließend die Mabroumeh gut abtropfen lassen.

Mabroumeh-Rezept: Der goldene Schatz der Levanteküche

Zum Schluss benötigt das Dessert etwas Geduld. Die Rolle sollte für etwa zwei Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen, damit sie fest und schnittfest wird. Sobald sie abgekühlt ist, kann sie in Scheiben geschnitten und serviert werden. Die knusprige Textur des Teigs, kombiniert mit der Süße des Sirups und dem nussigen Aroma der Pistazien, macht Mabroumeh zu einem wahren Genussmoment.

Dieses Dessert ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen des Orients verführen!